Pasar anggur UE nyedhot, pasar minyak zaitun..kutha
Saka wikipedia
Ing Uni Eropa, istilah "anggur" ing basa Inggris lan terjemahan mung dikatutake kanggo jus anggur sing difermentasi.
Dene ing AS, tembung kasebut bisa digunakake kanggo woh sing difermentasi, yen diwadhahi denominasi sing luwih rinci.
Nanging ana sawetara prabédan ing antarane negara-negara Eropa sing nggawe produk anggur ora adil.
Ing EU anggur ora pas anggur nanging jus difermentasi saka vitis vinifera . Sing ora kalebu [ vitis labrusca ], anggur asale saka amerika. Sing kudu diarani kaya, kaya jus fermentasi liyane sing ora digawe saka vitis vinifer.
Ora apa-apa ... Yen sampeyan mung pengin ngarani anggur, digawe saka tanduran tartamtu. Kajaba macem-macem negara duwe aturan sing beda. Ing Italia, sampeyan ora diidini nambah banyu, utawa gula sajrone fermentasi, ing negara liya, nanging kalebu campuran peraturan, lan sing diarani anggur bisa beda-beda saka saben negara.
Iku diarani anggur , nanging kanthi proses fermentasi sing katon padha bir ... kajaba manawa sampeyan nggunakake sereal lan dudu woh-wohan (anggur). Nglirwakake kasunyatan manawa nggawe anggur, dhaptar bahan-bahansing digunakake kanggo nyetabilake sifat kayata tanin, warna, kajelasan, keasaman lan alon fermentasi dawa banget, mbedakake produk pungkasan malah luwih saka apa sing dianggep jus fermentasi saka vitis vinifera.
Klasifikasi sing ora umum iki sing diarani Eropa anggur kita kudu nemtokake manawa mbedakake antara anggur sing diprodhuksi tanpa gula utawa banyu sing ditambah saka murni anggur ora bisa, ora ana bekas driji sing mbedakake murni saka gawean, paling apik sampeyan bisa nggunakake heuristik kanggo mbandhingake isi zat liyane sing umume murni anggur, kajaba kasunyatan manawa akeh variasi ing antarane kultivar, panen taun lan lokasi, nggawe profil anggur asli meh ora bisa ditindakake.
Apa asile? Sawetara negara duwe ekspor anggur sing luwih kuwat amarga undang-undang kasebut ngidini luwih akeh kebebasan kanggo nutupi segmen pasar sing beda-beda, lan luwih bisa ngetrapake jumlah produksi miturut permintaan.
Kanggo iki, tambahake kasunyatan kasebut Prancis contone, wis ngidini sawetara taun kepungkur para petani nandur pakebonan anggur kanggo tujuan komersial ing endi wae, dene Italia isih ana ing jalur sing alon tumuju liberalisasi kebon anggur sing bakal meh 10 taun. Yen ora amarga konsumsi anggur wis dikontrak sawetara taun, mesthine negara-negara sing isih nggunakake proteksionisme tumrap produksi anggur dadi kerugian sing mbebayani.
Kanggo minyak umume, pasar beda, amarga minyak ora mung digunakake minangka produk panganan lan golek aplikasi kanggo kosmetik, obat, campuran kanggo minyak pelumas lan bahan bakar. Beda karo anggur sing umure beda-beda gumantung saka 1 taun nganti 20 taun lan luwih gumantung karo kualitas proses produksi lan panyimpenan, minyak meh ora luwih saka 2 taun. Panjaluk soko sing bisa diisi pirang-pirang taun, kaya anggur beda, amarga sampeyan duwe produk suwene wektu sing luwih suwe bisa nyebabake permintaan, dene minyak minangka siklus 2 taun sing terus-terusan.
Definisi saka EVO lenga uga sithik luwih apik dibandhingake karo anggur amarga nyatakake jumlah kaasaman sing diidini minyak, lan amarga minyak mung butuh panyimpenan sing tepat kanggo konservasi, mula ora nampa akeh perawatan tambahan kaya anggur kanggo nyetabilake produk pungkasan. Amarga minyak minangka produk sing digawe saka> 99% minyak nabati, kualitas lan sifat gumantung saka zaitun mentah (kultivar, kematangan, kesehatan) sing digunakake kanggo produksi, lan proses ekstraksi (wiwit panen, uli).
Minyak minangka produk luwih "jujur" dibandhingake karo anggur anggere lemak sayuran ora bisa diproduksi kanthi artifisial. Sanajan campuran minyak kanthi kualitas beda-beda umum (utawa uga campuran antara minyak zaitun lan wiji), produk pungkasan bisa dingerteni saka minyak sing digawe 100% saka zaitun, amarga wiji, kacang lan zaitun duwe konsentrasi jenuh lan jenuh sing beda. lemak ; uga amarga minyak> 99% lemak, mula ora bisa didandanikanthi aditif eksternal kaya anggur amarga luwih angel nggawe zat sing larut ing minyak. Sing asring ditindakake minyak yaiku nyuntikake rasa liwat proses decanting (kanggo menehi sifat kaya spiciness, utawa rasa tambahan kayata lemon, kemangi, lsp.)
Pabrik anggur saiki ora ngasilake anggur maneh kudu banjur adol kudu kanggo sapa sing pengin nggawe anggur, amarga, kaya sing wis ditegesake, anggur luwih seneng lan pungkasan produk saka a sumber produk Pabrik anggur sing nglumpukake anggur saka kebon anggur nyetel rega adhedhasar anggur gradasi ; pengeboran conto mbukak lan ngukur gradasi must sing diekstrak karo conto anggur. Sawetara wong mikir yen bisa nambah gradasi kanthi nyampur gula menyang beban, nanging suwene proses kasebut rampung kanthi bener, ora ana gunane (kajaba sampeyan bisa nyuntikake gula nang njero anggur dhewe). Proses kasebut bisa uga digawe luwih ketat kanthi ngumbah lan ngeringake anggur sing disampel sadurunge ekstraksi.
Kanggo zaitun, regane yaiku liyane ora adil dibandhingake karo anggur. Ora ana proses sing bisa ngukur kualitas, rega diputus sadurunge dina demi dina . Apa sing nemtokake rega? Ana rong faktor utama sing bisa diarani rega dhasar lan rega operasional . Rega dhasar ditemtokake dening bathi minimal sing bakal digawe pabrik minyak ing proses produksi minyak. Rega operasional dipimpin dening pinten pabrik minyak ngeculke dening duwe jam matisajrone proses produksi. Amarga sajrone panen, pabrik minyak mlaku awan lan wengi, iku kanggo asil sing paling apik kanggo jenuh lini produksi, mula rega mundhak mung yen pabrik ora bisa jenuh jam produksi, iki kaya pasokan lan permintaan dhasar, nanging ing pertanian sampeyan winates karo jarak; iki tegese sanajan sampeyan bisa nemtokake kekirangan utawa produksi sing umum, yen dideleng, sampeyan bakal weruh variasi rega sing bisa tekan 3x nganti 4x rega dhasar.
Yen kita nganggep ora ana petani sing gelem ngangkut beban luwih saka 50km saka lahan panen, mula kita bisa prédhiksi gelembung rega bakal dibentuk klompok pabrik minyak (utawa sekitar kutha, yen ana lokasi sing luwih cilik). Produsen zaitun sing sederhana (sing ora ngasilake lenga dhewe) kena dideleng karo pabrik rega minyak, ora ana tawaran murah, iku ana gandhengane. Yen kita nganggep kemungkinan kasebut kartel bisa uga digawe ing pabrik minyak ing sacedhake prospek produsen zaitun luwih surem.
Kemungkinan kartel ing antarane pabrik minyak, kanthi paradoks, mundhak kanthi persaingan (biasane persaingan nyegah monopoli). Piye kabare Cartel rusak nalika biaya koordinasiantarane partai dadi dhuwur banget. Nomer peserta sing saya akeh, luwih akeh biayane supaya kabeh wong setuju karo kabijakan umum. Nanging iki ora bakal kelakon! Sampeyan ora bakal bisa ndeleng papan sing akeh pabrik minyak kanggo ngrusak kartel, amarga kaya toko liyane, mesthi ana rencana strategis ing pilihan lokasi pabrik anyar. Lansekap sing berkembang kanthi alon refineries kanggo produk tetanen bisa uga ana sawetara jaman mung cukup panuku kanggo mbentuk kartel lan ora cukup panuku kanggo nggawe tekanan pembeli lan miwiti kompetisi sing sejati. Petani ing sisih liyane akeh (biasane duwe wit zaitun kurang saka 5 hektar), lan nyebar nganti luwih saka 1 kutha, sing nggawe biaya koordinasi kanggo organisasi mogok nglarang. Kanthi aturan kasebut, kita bisa ujar manawa kartel luwih bisa dibentuk ing wilayah kaya Apulia lan Sisilia dibandhingake karo wilayah Italia sisih lor, sing produksi luwih murah lan luwih sithik.
Model iki, kanggo kemungkinan pembentukan kartel, bisa ditambah menyang produksi apa wae sing nyebabake kerusakan cepet, nalika wektu proses kudu ngetutake wektu panen (syarat kanggo zaitun lan anggur). Kamangka ngasilake kaya kacang sing ora ditata sing bisa ngatasi transportasi multi-dina, umume ora ana rega gelembung. Ing globalisasi ngasilake sing cocog kanggo transportasi jarak adoh, tegese variasi rega bakal luwih gedhe sajrone pirang-pirang taun (regane bakal luwih akeh molah malihsaben taun), sing bakal ngasilake efek sing luwih abot ing ekonomi lokal sing kudu tahan tanpa tuku pirang-pirang taun amarga pasokan (umpamane) kanggo perkebunan kanthi mekanisasi saka negara-negara sing luwih maju kanthi teknologi.
Ora ana indeks rega zaitun lan anggur uga amarga alasan kasebut ing ndhuwur. Ketergantungan rega ing lokasi nggawe adaptasi dimensi siji tegese ora becik, amarga ora duwe kekuwatan panjelasan sing cukup. Saben petani tundhuk karo kombinasi faktor sing nglibatake iklim (mikro), panyimpenan industri saben taun, tren pasar lan koordinasi para pembeli lokal.
Volatilitas rega sing dhuwur sajrone panen uga minangka bukti manawa faktor sing nyebabake tren ora gumantung akeh babagan eksternal lan tren pasar global sing isih mengaruhi rega dhasar, dene faktor mikro adhedhasar lokalitas duwe bobot multiplikatif tumrap rega kasebut.
Nanging ana liyane. Anggur lan zaitun kanggo minyak yaiku a aplikasi mono jinis bahan baku. Iki tegese saka anggur mung digunakake kanggo must / anggur lan zaitun mung kanggo minyak. Dheweke ora bisa diijolake karo kultivar kanggo konsumsi meja. Amarga petani ora duwe calon pembeli liyane kajaba pabrik anggur lan pabrik minyak, dadi watesan liyane babagan kemampuan petani kanggo rega murah; ora ana pembeli alternatif sing nyebabake tekanan lan persaingan ing antarane para pembeli.
Materi sing bisa menehi indeks rega yaiku anggur lan minyak zaitun, amarga kolam panuku luwih gedhe lan saengga kompetitif.
Pabrik anggur bisa mutusake nggawe anggur, utawa mung adol kudu langsung menyang pabrik anggur liyane supaya bisa ngimbangi panyimpenan, kanthi produksi anyar; uga ana kemungkinan kanggo nggedhekake pabrik anggur ing sulingan lan ngasilake alkohol saka marc, lan ganti marc dadi bahan bakar bio.
Minyak saka pabrik minyak duwe macem-macem aplikasi sing wis kasebut sadurunge (obat, kosmetik, bahan bakar).
Kita bisa ngetrapake generalisasi ing kasus iki, lan ujar manawa stabilitas rega sawetara ora awet apik gumantung karo multi dimensi aplikasi. Penting, negesake manawa barang sing apik kudu duwe a urip rak , amarga bahan kaya logam, sing duwe biaya panyimpenan lan macem-macem aplikasi, nanging dudu kadaluwarsa (utawa sing dawa banget sing bisa ditarik) diatur karo motif tambahan.
Kasunyatane rega anggur lan zaitun ora ana bobot ing pasar lokal, uga pasar global ndadekake petani ora duwe bobot banget posisi ora aman. Petani yaiku wis kena cuaca, tetanduran penyakit, kekurangan banyu, sing sanajan bisa dikendhalekake kanthi drajad tartamtu, isih nyedhiyakake a dingerteni sebagean variabel karo rasio tahunan laba rugi saben taun yaiku ditambahake regane dingerteni . Wiwit kilang nambah alat kanggo menehi hasil karo barang-barang sing durung dingerteni babagan produksi barang-barang mentah, dadi strategi optimal kanggo para petani, kanthi integral vertikal kilang menyang model bisnis. Ing wektu iki, kita bisa nimbang model bisnis sing ana gandhengane spesialisasi eksklusif ing produksi barang-barang mentah peninggalan jaman kepungkur, ( jaman boomer), ing endi kemampuan lahan, kendaraan lan bahan bakar ngidini para petani njupuk risiko sing luwih gedhe sing saiki luwih diwasa pasar wis ora bisa ditindakake maneh.
Cara sing paling umum kanggo panen anggur yaiku nangkep mesin mekanis sing liwat kanopi anggur saben baris. Cara iki ngidini wektu panen kanthi cepet nanging panen tanpa nemokake anggur sing durung mateng kanggo sing mateng. Nanging wektu panen kanthi cepet rata-rata ora bisa ninggalake anggur sing durung mateng kanthi milih wektu sing tepat kanggo panen kanthi luwih tliti. Cara iki mung bisa digunakake kanthi kanopi sing ditandur kanthi vertikal, dene mesin mekanik kanggo panen canopies sing tuwuh sacara horizontal isih durung nyebar, amarga perkebunan kasebut luwih umum ing wilayah kidul, sing bisa nggawe iklim mikro sing luwih apik kanggo anggur ing sangisore kanopi.
Rega sing ora kalah dipengaruhi dening biaya efisiensi mesin kasebut, lan mula petani sing ngolah kebon horisontal dirugekake. Nanging anggur sing dipanen nganggo gunting ngreksa gagang anggur sing
bisa njupuk bagean penting ing proses fermentasi kanggo anggur
nyuda kerusakan anggur, saengga disimpen nganti 48 jam (yen disimpen ing kothak cilik), supaya bisa tekan transportasi luwih dawa.
Kualitas kasebut nggawe supaya bisa dibedakake cukup saka anggur panen mesin kanggo menehi rega premium saka rega kasebut. Nanging panjaluk anggur sing dipotong kanthi manual ora cukup dhuwur, lan masa depan pasar kasebut durung dingerteni, amarga umume didhukung dening para pelanggan cilik kanggo ngasilake anggur dhewe; laku kasebut bisa uga alon-alon ilang amarga wiwit tradhisi, utawa bakal tetep dadi tren kanggo para hobi sing ora bisa tuwuh.
Mesin panen zaitun minangka kemajuan saka panen anggur sing nuduhake prinsip sing padha lan ditrapake kanggo woh-wohan liyane sing kompatibel (kayata kacang almond). Dheweke mbukak barisan tanduran cilik, goyangake cabang kanggo ngilangi woh-wohan. Cara mekanisasi sing didhukung manungsa isih kalebu goyang, sing ndadekake produk sing dipanen padha, nanging yen kanggo anggur, ing kualitas sing luwih dhuwur produk minangka sing dipanen nganggo tangan, kanggo zaitun, yaiku sing dipanen kanthi metode mekanik, amarga ora kalebu panggunaan jaring , zaitun nyuda karusakan kurang. Menapa malih, ing akeh banget panen sing luwih cepet (~ 3x) ngidini luwih bebas milih kematangan sing disenengi, sing beda karo anggur, luwih mateng ora ketat kualitas sing luwih apik, amarga mateng ing zaitun minangka pilihan milih saldo sing bener kualitas (kurang mateng) lan jumlahe (luwih mateng).
Perkebunan kanthi mekanisasi saiki duwe watesan babagan varietas apa sing bisa digunakake, nanging iki mung watesan saiki sing bakal ora dadi faktor amarga luwih akeh jinis sing direkayasa. Kajaba iku, ana upaya sukses nganggo jinis asli ing sawetara perkebunan. Panen mekanik isih akeh sing ora dingerteni lan mbesuk durung mesthi:
Pruning mekanisasi ora optimal, kanggo nggayuh panen optimal kudu ditrapake kanggo penetrasi cahya sing bener, dene pruning mekanisasi mung bisa ngetrapake pruning superficial.
Perkebunan duwe umur umure ora luwih saka 20 taun, tegese umur rata-rata perkebunan ngasilake 10 taun. Sanajan biaya nandur maneh bisa digunak amarga proses bisa dioptimalake, tanduran enom duwe kekurangan:
padha mbutuhake irigasi sing luwih akeh supaya tanduran tetep sehat, amarga tanduran sing luwih enom ora tahan kekeringan
tetanduran sing luwih enom luwih tundhuk panen ganti taun
amarga tanduran zaitun saingan karo cahya, pungkasane sawetara tanduran bakal tuwuh luwih dhuwur tinimbang liyane, nyebabake masalah nalika motong lan panen
Wit cilik luwih gampang dipangan, lan es pungkasan dadi luwih asring owah-owahan iklim
Perkebunan padhet nggawa risiko penyakit sing luwih dhuwur, sing dadi biaya fitofarmasi lan pamantauan sing luwih larang.
Pilihan ing antarane ukuran traktor mekanisasi lan ukurane manungsa isih durung jelas, sanajan ana R&D terus-terusan ing mesin gedhe, pangembangan luwih anyar babagan panen skala sithik bisa uga nggawe usaha tani cilik ing mangsa ngarep.
